TECNOLOGÍA APLICADA A LA NUTRICIÓN
La materia de tecnología de la información aplicada ala nutrición es por así decirlo de una manera vital para el desarrollo profesional del nutriólogo en la actualidad debido a que los alumnos al termino del curso obtienen una visión diferente sobre cómose aplica la tecnología en la nutrición, para esto los programas que existen en la actualidad sobre nutrición son una herramienta sencilla y fácil de utilizar ya existen una gran variedad deprogramas y sitios en la web donde podemos encontrar estos tipos de software ya sean gratuitos, online o de compra. También podemos incluir las páginas de bases de datos donde se pueden encontrar artículosy libros con base científica.
En esta revisión se enfocan de manera general la situación actual de disponibilidad de alimentos y las posibles soluciones al muy evidente riesgo de insuficiencia alimentaria para los próximos años. En algunos países la producción de alimentos ya es insuficiente y el hambre y la desnutrición son problemas graves. El objetivo de este trabajo fue ofrecer una visión general de la situación actual y el futuro inmediato de la alimentación en el planeta, abordando conceptos como los alimentos funcionales y transgénicos, la nutrigenómica, y las nanotecnologías aplicadas a la producción y comercialización de alimentos. Gracias a las nuevas técnicas experimentales, ha ocurrido un importante avance en el conocimiento sobre el potencial de los alimentos para conservar o mejorar la salud. Las posibilidades de usar alimentos de acuerdo a nuestra composición genética o de modificarlos para obtener solo ciertos nutrientes o de que en nuestro organismo se liberen solo ciertos principios activos, es hoy una realidad. Sin embargo es importante resaltar, que frente a los gigantescos avances en tecnología alimentaria y al interesante y prometedor panorama que se nos ofrece en términos de alimentación, salud, calidad y expectativa de vida con los llamados nuevos alimentos y tecnologías, tenemos una abrumadora realidad de hambre y desnutrición en el mundo.An Venez Nutr 2007;20 (2): 108-114.
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